Le Difese Toscana IGT 2022

Le Difese Toscana IGT 2022

Il logo con la stilizzata rosa dei venti fa sognare molti appassionati italiani e non. E' l'immagine della mitica Tenuta San Guido di Bolgheri quella dove nasce il pi‘ famoso dei vini rossi italiani il Sassicaia. Questo Toscana IGT Le Difese Ë un po' il suo fratello minore base Cabernet Sauvignon al 70% e Sangiovese al 30%. La lavorazione inizia con un'accurata selezione a mano dei grappoli seguita da una fase di pressatura e diraspatura soffice delle uve. Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata senza aggiunta di lieviti esterni. Segue la fase di fermentazione malolattica svolta sempre in acciaio che si conclude verso la met‘ di novembre. Al termine il vino viene lasciato affinare per circa 8 mesi in barrique di rovere francese di terzo passaggio dopo il Sassicaia. Colore rosso rubino al naso rivela un bel profilo olfattivo caratterizzato da una certa fruttuosit‘ seguita da un bel tono floreale. In bocca Ë piacevolmente speziato con note leggermente balsamiche. Avvolgente e fine fresco ed elegante. La bella trama tannica Ë perfettamente integrata e apre a un finale di ottima pulizia e persistenza. Compagno perfetto di grandi carni alla griglia e del pollo arrosto con patate.