Shymer Terre Siciliane IGT Syrah-Merlot

Shymer Terre Siciliane IGT Syrah-Merlot

Iniziamo dal nome. Shymer Ë l'acronimo delle due uve che compongono il blend di questo rosso Shyraz (o meglio Syrah) e Merlot. Ma non solo. Shymer infatti in francese evoca la figura mitologica della chimera la creatura fantastica simbolo di sogni e desideri apparentemente impossibili. Sogni che invece la famiglia Marzotto Ë riuscita a realizzare grazie a vini come questo. Selezione manuale delle uve prima della diraspatura e leggera pigiatura la fermentazione inizia grazie a lieviti autoctoni. Segue una fase di macerazione con follature e delestage per favorire l'estrazione del colore mantenendo i caratteri primari delle uve. L'affinamento avviene in botti di rovere francese per 12 mesi nuove o di secondo e terzo passaggio. Quindi una sosta in bottiglia per altri 24 mesi Ë necessaria per raggiungere il giusto equilibrio. Ne deriva un vino caratterizzato da note floreali e di frutti a bacca rossa. Poi sentori tostati di legno bacon caffË e note speziate di cannella vaniglia e noce moscata. Grandi soddisfazioni olfattive per un vino che si degusta piacevolmente in ogni occasione.