El Enemigo Chardonnay 2021

El Enemigo Chardonnay 2021

Da conservare in cantina fino a 10 anni. Servire fresco. El Enemigo è stato fondato da Alejandro Vigil enologo capo di Catena Zapata e dalla figlia più giovane di Nicolas Catena Adrianna Catena che è una storica. Questo entusiasmante progetto argentino celebra il loro comune interesse per la storia la filosofia e la letteratura creando vini innovativi e innovativi con un'autentica anima argentina. Questo Chardonnay di carattere proviene da superbi vigneti della sottoregione Gualtallary di Mendoza situati a 1400-1500 metri sul livello del mare. Questa altitudine elevata garantisce notti fresche anche durante l'estate e un'abbondante insolazione che aiuta a far maturare le uve in modo uniforme e lento. In cantina Alejandro utilizza una tecnica insolita comune nella regione vinicola francese del Giura che consiste nel ricoprire il vino giovane con un sottile velo di farina o lievito e lasciarlo invecchiare in vecchie botti di rovere per 10 mesi. Questo processo distintivo conferisce allo Chardonnay note sorprendenti di mandorle amare e frutta secca insieme a note di frutta tropicale matura provenienti dal vitigno stesso. Al palato si percepiscono note sapide di crema e noci tostate oltre a pesca e albicocca che persistono a lungo sulla lingua. Questo bianco di carattere rappresenta il meglio delle nuove cantine argentine emergenti e si abbina magnificamente a salmone in padella bistecche di tonno o pollo arrosto alle erbe.