Mendel Cabernet Sauvignon 2021

Mendel Cabernet Sauvignon 2021

Cantina fino a 20-25 anni. Si consiglia di decantarlo per un'ora. Conosciuta in tutto il mondo per i suoi eccezionali vini Malbec e Cabernet Sauvignon la cantina Mendel si trova nel cuore della regione vinicola argentina di Mendoza e possiede vigneti a Lujan de Cuyo e Altamira. L'azienda è guidata da Anabelle Sielecki insieme al famoso enologo Roberto de la Mota. Il nome dell'azienda è un omaggio della proprietaria a suo padre. Le uve Cabernet Sauvignon provengono dai vigneti della Finca de los Andes situata a Perdriel a Luján de Cuyo ad un'altitudine di 1.050 metri sul livello del mare. Le viti che hanno più di 25 anni non sono innestate. Dopo la fermentazione il vino finito viene affinato per 12 mesi in botti di rovere francese (un terzo delle quali nuove) e per altri 6 mesi in bottiglia. Il vino ha un colore profondo e denso con toni rosso rubino. Al naso rivela aromi intensi di cassis mirtilli e altri frutti di bosco intrecciati a note di pepe vaniglia e caramello. Al palato è concentrato e pieno elegante e molto equilibrato. Ha un'acidità vivace e tannini morbidi e maturi. È rotondo e vivace e rivela un finale lungo e vellutato. È perfetto per accompagnare la carne alla griglia soprattutto il manzo ma anche i funghi arrostiti e alcune ricette vegetariane ricche.