Albert Bichot Chablis 2020

Albert Bichot Chablis 2020

Cantina fino a 5 anni. Non è necessario decantare. La cantina Albert Bichot ha sede a Beaune dal 1912. La sua storia è strettamente legata alla tradizione familiare della famiglia Bichot radicata in Borgogna dal 1350. Ma è all'inizio del Novecento che l'azienda comincia a farsi notare sui mercati internazionali e nel 1937 la Maison diventa fornitore ufficiale della corte di Svezia. Questa eredità è stata tramandata di padre in figlio nel corso degli anni e dal 1966 Alberic Bichot (sesta generazione della famiglia) è alla guida dell'azienda. Lo Chablis di Albert Bichot è prodotto da uve Chardonnay provenienti da diverse parcelle distribuite su una superficie totale di 40 ettari. Qui le viti beneficiano di terreni argillo-calcarei di Kimmeridgian che conferiscono a questa cuvée una complessità e una struttura eccezionali. La fermentazione avviene in vasche d'acciaio inox così come l'affinamento che ha una durata di 10 mesi sulle fecce fini. Questo Chablis ha un colore giallo chiaro e cristallino con lievi riflessi verdognoli. Al naso il vino rivela aromi di agrumi e fiori bianchi con note minerali tipiche di Chablis. Al palato è vivace e snello con grande freschezza e note di mandorle e minerali che si aprono sul finale lungo e persistente. È perfetto come aperitivo ma la sua spiccata mineralità lo rende ideale per accompagnare pesce e frutti di mare e anche il sushi.