La Chablisienne Chablis Premier Cru Fourchaume 2022

La Chablisienne Chablis Premier Cru Fourchaume 2022

Cantina fino a 15 anni. Non è necessario decantare prima di servire. Fourchame è uno Chardonnay gradevole e delicato che si apre con un piacevole naso di mela pera scorza di agrumi fiori bianchi e spezie di vaniglia. Prende il nome da un vigneto Premier Cru di Chablis situato sulla riva destra del fiume Serein con i piedi in un terreno calcareo argilloso. La Chablisienne è l'eroe non celebrato della famosa regione della Borgogna e ha svolto un ruolo estremamente importante nella formazione dello stile Chablis. Ha iniziato la sua attività circa un secolo fa come cooperativa di coltivatori. Tuttavia dagli anni '50 è una cantina a tutti gli effetti che fermenta imbottiglia e vende l'uva direttamente dalla fonte. Offre una gamma straordinaria di oltre 30 annate ognuna delle quali cattura un aspetto diverso di Chablis. Fourchaume esprime un lato corposo ma delicato della regione. Note di pera matura mela verde e mela cotogna si mescolano a note più nitide di scorza di limone. Il vino ha trascorso circa un anno di invecchiamento sui lieviti in botti di rovere conferendo note legnose e strutturali di vaniglia e crème brûlée. E naturalmente ci sono note regionali distintive di mineralità sul finale che aggiungono tensione e finezza. Consideri di abbinare questo Chablis con un dessert cremoso ravioli o un risotto alle verdure.