Chateau Dassault Saint Emilion Grand Cru 2019

Chateau Dassault Saint Emilion Grand Cru 2019

Da bere ora o in cantina fino a 15 anni. Decantare 1 ora prima di servire.Fondato a metà del 19° secolo dalla famiglia Fourcaud che è anche responsabile della creazione dell'ormai famoso Chateau Cheval Blanc Chateau Dassault era conosciuto come Chateau Couperie fino al 1955 quando la tenuta fu acquisita dal visionario Marcel Dassault. Dassault trasformò le fortune della tenuta rinnovando l'intera proprietà e introducendo moderne tecniche di vinificazione. Tale fu la sua influenza che nel 1969 Chateau Dassault fu promosso a Grand Cru.Oggi la tenuta è ancora di proprietà della stessa famiglia e ha 24 ettari di vigneti di Saint Emilion piantati su terreni calcarei sabbiosi di alta qualità. La tenuta è piantata con il 75% di Merlot l'uva simbolo di Saint Emilion così come il 20% di Cabernet Franc e il 5% di Cabernet Sauvignon. Questo è il loro Grand Vin che viene vinificato in grandi vasche di cemento e poi invecchiato in botti di rovere francese prevalentemente nuove per circa 14 a 18 mesi a seconda delle caratteristiche di ogni annata.Il risultato è un Saint Emilion sorprendentemente elegante e raffinato con prugna pungente cassis mora e note di spezie. Al palato ci sono tannini fermi un corpo pieno e generoso e una struttura liscia come la seta che è così tipica dei vini di Bordeaux a dominanza Merlot. Mentre è pronto da bere ora insieme a piatti sostanziosi di carne rossa questo vino ha un lungo futuro davanti a sé e può essere tenuto in cantina per almeno un altro decennio e mezzo.