Clau de Nell Cabernet Franc 2021

Clau de Nell Cabernet Franc 2021

Cantina fino a 10 anni. Non è necessario decantare. Situata nella Valle della Loira questa tenuta è di proprietà di Anne-Claude Leflaive della famosa tenuta Puligny-Montrachet dal 2008 ed è gestita da Sylvain Potain dal 2009. L'azienda concentra la sua produzione sui vitigni locali di Cabernet Franc Chenin Blanc Grolleau e Cabernet Sauvignon e coltiva i suoi vigneti in modo biodinamico e il lavoro viene svolto secondo i ritmi del calendario biodinamico. Le uve beneficiano di terreni argillo-calcarei con arenaria rossa e selce. I vini vengono affinati per 12 - 24 mesi in vecchie botti conservate all'interno di grotte trogloditiche. Le uve Cabernet Franc provengono da vigneti di età compresa tra 45 e 55 anni. Dopo la selezione e la raccolta manuale la fermentazione avviene con lieviti indigeni e interventi minimi. Il vino finito viene poi affinato 12 mesi sulle fecce fini in botti di Borgogna e poi altri 6 mesi in tini. Questo Cabernet Franc è un vino dal colore brillante con toni rosso rubino. Al naso rivela un profilo aromatico fruttato e dolce con sentori floreali e alcune note speziate. Al palato è fruttato e succoso equilibrato e con tannini delicati. Il finale è piacevole e ricorda note di frutta cotta. È uno splendido esempio di Cabernet Franc della Loira e si abbina magnificamente alla carne di maiale e ad alcune ricette vegetariane.