Clau de Nell Chenin Blanc 2022

Clau de Nell Chenin Blanc 2022

Cantina fino a 10 anni. Non è necessario decantare ma è meglio aprirlo mezz'ora prima del servizio. Clau de Nell è un'azienda vinicola biodinamica situata nella Valle della Loira e acquisita da Anne-Claude Leflaive e suo marito Christian Jacques nel 2008. Da allora la tenuta è stata rinnovata i vigneti sono stati ampliati e Sylvain Potain ha assunto la direzione. L'azienda concentra la sua produzione sui vitigni locali le operazioni in vigna e in cantina seguono le indicazioni e i ritmi del calendario biodinamico e gli interventi minimi. Le uve Chenin Blanc coltivate in modo biodinamico vengono pressate delicatamente a grappolo intero. La vinificazione avviene con lieviti naturali secondo il calendario biodinamico e il vino finito viene poi affinato in botti di Borgogna usate per circa un anno e per altri 6 mesi in tini sempre nelle cantine scavate nel tufo. Il vino rivela un colore brillante con toni dorati. Al naso è intenso elegante e fresco con aromi accattivanti di frutta a nocciolo matura e banana mela cotta ed erbe mediterranee e alcuni sentori di pasticceria. Al palato è morbido vellutato e fruttato con un finale lungo e leggermente agrumato. È un vino dal carattere sensuale che si abbina bene ai frutti di mare al carpaccio di capesante o agli asparagi bianchi serviti con salsa olandese.