Solomnishvili Saperavi 1984 2017

Solomnishvili Saperavi 1984 2017

Bevetelo ora o mettetelo in cantina per 15 anni. Si raccomanda di decantarlo per mezz'ora.La cantina Solomnishvili è il progetto personale dell'enologo georgiano Georgy Solomnishvili che era anche responsabile dei vini Winiveria.Qui nella piccola tenuta di famiglia tratta ogni suo vino come un artista con un'opera d'arte e ci mette l'anima. Conoscere la sua terra il suolo il clima e le uve gli permette di fare grandi vini.Il suo Saperavi 1984 è un esempio sorprendente di vino georgiano che combina l'antica tecnologia di Qvevri e la tecnologia classica utilizzando una botte di rovere.Il vino è fatto con uve 100% Saperavi Budeshuri da vigneti situati a 550 metri. Le piante di 35 anni beneficiano di un terreno alluvionale ricco di argilla ghiaia e calcare. Il vino viene fermentato nei tradizionali vasi di terracotta (Qvevri) e poi invecchiato in rovere francese per 18 mesi.Il vino ha un colore rosso intenso e profondo. Il naso è inebriante con ciliegie nere bacche rosse cioccolato fondente tabacco e spezie dolci. Al palato è morbido concentrato elegante e setoso con tannini morbidi e un lungo retrogusto speziato. È un vino che può essere goduto ora ma ha anche un eccellente potenziale di invecchiamento. Provatelo con formaggi stagionati carne rossa o stufati di cinghiale.