Vine Ponto Khikhvi Qvevri 2017

Vine Ponto Khikhvi Qvevri 2017

Cantina fino a pochi anni. Non è necessario decantare prima di servire. Questo vino Khikhvi è di uno splendido colore ambrato nel bicchiere con un naso intenso di pesca bianca albicocca secca miele di grano saraceno e frutti di frutteto appena raccolti. Le uve Khikhvi sono state raccolte nella stimata regione di Kakheti in particolare nei microclimi di Napareuli Tsinandali e Magraani. Con un'età media delle viti di 20-40 anni questo vino bilancia un carattere maturo con una freschezza intrinseca. Vine Ponto è stata fondata nel 2014 ed è guidata dall'enologo Giorgi Bakuradze. Egli pone l'accento sulla conservazione e sulla valorizzazione delle tecniche tradizionali georgiane come i vasi di argilla qvevri in cui è stato fermentato questo vino. Il nome Vine Ponto è anche un riferimento all'antica storia vitivinicola del Paese che ci ricorda che la Georgia è il punto di origine della pratica della vinificazione come la conosciamo oggi. Il palato è tannico e corposo con un piacevole contorno di quercia ottenuto grazie all'invecchiamento in botti di rovere. La maggior parte dei vini di Vine Ponto è invecchiata in rovere dopo 6 mesi di fermentazione in qvevri. In termini di sapore si possono scoprire deliziosi sentori di pera pompelmo e miele. La sottile dolcezza è bilanciata da un piacevole retrogusto amaro simile a quello di una tazza di tè alle erbe forte. Il Khikhvi è perfetto da abbinare a formaggi morbidi agnello tenero o pollame.