Domaine Sigalas Kavalieros 2022

Domaine Sigalas Kavalieros 2022

Da bere subito o da conservare fino a 8 anni. Non è necessario decantare. Situato sulla punta settentrionale di Santorini a poco meno di un chilometro dal mare il Domaine Sigalas è una delle cantine più rappresentative dell'intero Paese. Questo vino è ottenuto dall'uva autoctona Assyrtiko coltivata in un unico appezzamento chiamato Kavalieros situato nel villaggio di Imerovigli. Le condizioni climatiche di Santorini particolarmente secche e caratterizzate dalle violente raffiche del Meltemi hanno portato fin dall'antichità a coltivare la vite a terra in piccole buche avvolgendo i tralci su se stessi a formare una sorta di cesto circolare. I lunghi tralci delle viti - che hanno circa 60 anni - vengono arrotolati a terra per proteggere i grappoli dai raggi del sole e dai venti che tipicamente scuotono l'isola. Il terreno è vulcanico ricco di magnesio e ferro con piccole percentuali anche di pietra pomice. Il mosto fermenta in vasche d'acciaio e poi affina per 18 mesi sempre in acciaio. Il Domaine Sigalas Kavalieros si presenta con un bel colore giallo paglierino brillante. L'impatto al naso è generoso e intenso con tocchi di frutta esotica mescolati ad alcune erbe aromatiche isolane e a un fondo minerale. In bocca è di medio corpo e rotondo con concentrazione e freschezza. Da provare con pesce alla griglia o pasta con le vongole.