Thymiopoulos Rose de Xinomavro 2022

Thymiopoulos Rose de Xinomavro 2022

Da bere subito. Non è necessario decantare. La famiglia Thymiopoulos coltiva i propri vigneti da molte generazioni. Ma è stato Apostolos Thymiopoulos a rivoluzionare il dominio familiare. Smise di vendere uve ad altre aziende vinicole e iniziò a produrre i propri vini concentrandosi sul potenziale dell'uva autoctona Xinomavro. Le uve Xinomavro provengono da giovani piante di vite situate in diversi appezzamenti intorno al comune di Fytia a circa 450-650 metri. Qui i terreni sono composti da scisti e graniti e il clima è continentale con notevoli escursioni termiche tra giorno e notte e venti rinfrescanti. Dopo una macerazione di 12 ore il Rosé de Xinomavro vinifica spontaneamente con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox per 5 o 6 mesi. Il vino viene poi affinato in botti di rovere da 500 litri di secondo uso. Il vino ha un colore rosato tendente all'arancione e un bouquet fresco e delicato di frutti rossi fragoline di bosco ciliegie e lamponi affiancati dal profumo di rosa e da note pungenti di pomodoro erbe aromatiche e spezie. In bocca il vino è equilibrato pieno con tannini benevoli e una mineralità molto fine e offre belle sensazioni di cremosa complessità. È un vino molto espressivo e vivace che richiama i sapori e gli odori del Mediterraneo. Da provare con crostate vegetariane pesce e sushi.