Sphera White Concepts Chardonnay 2022

Sphera White Concepts Chardonnay 2022

Da bere subito o da conservare fino a 7 anni. Servire ben freddo. Doron Rav Hon ha studiato enologia in Borgogna e si è innamorato dei sensazionali vini bianchi della regione mentre lavorava come apprendista al Domaine Jacques Prieur. Al suo ritorno in Israele è stato naturale fondare la prima cantina boutique del paese specializzata in vini bianchi con sua moglie Sima che dirige la parte operativa del business. I vigneti di Chefera sono piantati nelle valli di Givat Yeshayahu dove il microclima unico è perfetto per produrre vini bianchi di alta qualità. I vigneti sono piantati lungo un ruscello con brezze rinfrescanti che lo attraversano durante il giorno e aria fredda che sprofonda nel fondovalle durante la notte. Questo aiuta a moderare le calde temperature estive dando un lungo periodo di maturazione che assicura che le uve abbiano un perfetto equilibrio di sapori di frutta matura e rinfrescanti acidità e aromi.Le uve Chardonnay utilizzate per questo imbottigliamento sono coltivate su terreni calcarei e terra rossa o $ rosso che sono pieni di minerali. Una volta in cantina il 70% della frutta viene fermentata e invecchiata in serbatoi di acciaio inox mentre il resto viene fermentato e invecchiato in botti di rovere francese per 7 mesi. La combinazione del terroir speciale e dell'approccio minimalista di Doron alla vinificazione crea uno Chardonnay complesso e vibrante che scoppia di frutta tropicale matura note di agrumi e accenni di quercia tostata e spezie dalla fermentazione in botte.