San Giovenale Rosso di San Giovenale

San Giovenale Rosso di San Giovenale

Conservare per 3 a 5 anni. Beneficia della decantazione. La cantina San Giovenale il cui nome deriva da una necropoli etrusca nei pressi dell'azienda si trova nel nord del Lazio a 400 m sul livello del mare un luogo unico che permette una viticoltura preindustriale grazie anche al clima secco che evita le malattie della vite. L'azienda è stata fondata nel 2006 da Emanuele Pangrazi che ha dato vita al progetto più ambizioso e tecnologicamente avanzato della provincia di Viterbo insieme al suo enologo Marco Casolanetti.Il focus è su alcune varietà tipiche francesi: Grenache Cabernet Franc Syrah Carignan. La coltivazione è intensiva con una media di 11.000 tagli per ettaro e basse rese per estrarre dalle uve i forti aromi e sapori tipici di questo territorio. Il Rosso di San Giovenale è l'assemblaggio di due annate di Habemus (il vino di punta dell'azienda) un blend di Grenache Syrah e Carignan. Nel bicchiere mostra le violente sfumature viola del Syrah. Il naso è profondo e intenso un trionfo di spezie dolci pepe nero e anice e note fruttate di prugna ribes e lampone. Una morbida nota balsamica e un accenno di erbe aromatiche completano la tavolozza olfattiva. La bocca è densa ma vivace e dinamica grazie a una sorprendente acidità in equilibrio con i tannini raffinati. È caldo e complesso con un lungo retrogusto di spezie e note balsamiche.Lasciatelo respirare per mezz'ora. Gustatelo con carne rossa alla griglia.