Isole e Olena Cabernet Sauvignon 2018

Isole e Olena Cabernet Sauvignon 2018

Da bere ora o in cantina fino a 15 anni. Decantare 1 ora prima di servire.Situata tra enigmatiche colline nella parte occidentale del Chianti Classico l'azienda vinicola a conduzione familiare Isole e Olena è stata gestita dai De Marchis fin dal 1950. La proprietà della famiglia è composta da due tenute gemelle Isole e Olena con un totale di 45 ettari di vigneti. Entrambe le tenute hanno una lunga e nobile eredità che risale a centinaia di anni fa. A capo dell'azienda oggi c'è il visionario enologo di quarta generazione Paolo De Marchi che ha assunto la gestione di Isole e Olena all'età di soli 25 anni. Paolo ha affinato le sue abilità nei vigneti della California e della Francia prima di tornare nelle terre di famiglia per guidare l'azienda nel prossimo capitolo della sua lunga storia. Paolo si è presto fatto un nome per se stesso e per Isole e Olena con i suoi pionieristici vini 100% Sangiovese Super Tuscan. Questo magnifico Cabernet Sauvignon mostra ancora un altro lato di Isole e Olena combinando eleganza e finezza con la potenza e l'energia di questo leggendario vitigno. Le uve per questo vino provengono da una manciata di ettari piantati a Cabernet che si trovano a 400 metri sul livello del mare. Dopo la vinificazione il vino giovane viene fatto maturare in botti di rovere francese all'80% e americano al 20% per 24 mesi. Dopo l'imbottigliamento il vino viene invecchiato per altri 2 anni per ammorbidire i tannini pungenti e portare raffinatezza e armonia alla cuvée finita. Una scelta eccellente per riposare in cantina per un altro decennio o più anche se può essere goduto anche ora con piatti sostanziosi di carne rossa.