COS Rami 2021

COS Rami 2021

Conservare in cantina per un massimo di 8 anni. Servire fresco. Questo insolito vino arancione è fatto dai migliori produttori siciliani di vino naturale COS che hanno sede a Vittoria nell'angolo sud-est dell'isola. L'azienda è stata fondata nel 1980 da un trio di amici Giambattista Cilia Cirino Strano e Giusto Occhipinti che avevano la visione di far rivivere la reputazione della Sicilia come produttore di eccellenti vini artigianali. COS segue pratiche biodinamiche dal 2000 ed è stata anche certificata come cantina biologica nel 2007.Il Rami è prodotto da due varietà locali di uve bianche Grecanico e Insolia coltivate nei vigneti di proprietà a Fontane e Bastonaca. Le uve sono accuratamente raccolte a mano e sottoposte a fermentazione spontanea con lieviti selvatici in vasche di cemento. Le bucce vengono lasciate nella vasca per 15 giorni per estrarre molto colore e sapori dalle uve creando uno stile ricco e robusto di vino arancione.Al naso ci sono inebrianti aromi di gelsomino e caprifoglio insieme a mandorle amare e agrumi pungenti. Il primo sorso rivela sentori di albicocche secche noci tostate e una caratteristica mineralità salata dal suolo di Vittoria. Potente e intenso questo è un grande vino da tenere in cantina per qualche anno o da servire ora insieme a piatti cremosi di pollo o pesce e ricchi risotti.