Li Veli Askos Primitivo 2021

Li Veli Askos Primitivo 2021

Cantina fino a 10 anni. Non è necessario decantare. Dopo 40 anni di esperienza nel settore vinicolo toscano la famiglia Falvo decise nel 1999 di acquistare e restaurare la Masseria Li Veli un'antica cantina fondata all'inizio del XX secolo. Il progetto aveva come obiettivo il recupero delle varietà autoctone pugliesi per la produzione di vini di alta qualità. Oggi la masseria perfettamente restaurata è la casa di Edoardo e Alfredo Falvo che si occupano dei vigneti con grande meticolosità per produrre vini che sono una forte espressione della Puglia e delle sue antiche tradizioni enologiche. Le uve Primitivo sono selezionate da vigneti di circa 20 anni piantati su terreni sabbiosi con residui calcarei. La fermentazione avviene in tini di rovere francese a temperatura controllata e il vino viene poi invecchiato in barrique e botti di rovere francese. Askos (che si riferisce a un decanter greco del I secolo a.C. raffigurato sulla bottiglia) è il nome del progetto della Masseria Li Veli dedicato alla ricerca e alla selezione del patrimonio di vitigni autoctoni pugliesi. Primitivo Askos ha un colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso rivela gli aromi tipici di questo straordinario vitigno: frutti di bosco prugne e amarene e un sottofondo di spezie dolci caffè tostato e macchia mediterranea. In bocca è morbido e ben strutturato e ha una vivace freschezza. I tannini sono setosi e il finale è persistente. Il vino si abbina bene a stufati di carne rossa o a ricchi piatti di pasta con sughi di carne speziati.