Movia Cabernet Sauvignon 2020

Movia Cabernet Sauvignon 2020

Da bere ora. In cantina fino a 14 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire.Situata nella pittoresca regione slovena di Goriška Brda Movia è una delle aziende vinicole più interessanti dell'Europa orientale grazie alla sua gamma eclettica di vini artigianali e biodinamici. La tenuta risale al 1700 ed è nelle mani della famiglia locale Kristančič dal 1820. Lavorano un totale di 18 ettari di vigne con circa la metà delle loro terre che si trovano oltre il confine con l'Italia.Questo magnifico Cabernet è fatto nel tradizionale stile Movia che prevede la raccolta tardiva e la fermentazione con lieviti selvatici. Le viti hanno un'età media di 30 anni che aiuta a produrre frutti intensi con rese relativamente basse. Dopo la raccolta a mano le uve vengono fatte fermentare e macerare per 3-4 settimane e poi il vino giovane viene fatto maturare per quattro anni in grandi botti di rovere sloveno da 180 litri.Questa lunga maturazione aiuta a produrre un vino molto intenso e complesso con molti strati di sapore. Al naso ci sono sentori di bacche scure e ciliegie così come cuoio liquirizia e spezie di scatola di sigari. Il primo sorso rivela un corpo pieno tannini morbidi e maturi e un nucleo vivace di frutta che risponderà molto bene ad un ulteriore invecchiamento.